







































































اصطلاح "خاکستر" به باقی مانده مواد معدنی پس از سوزاندن کل مواد آلی اشاره دارد. میزان خاکستر مواد غذاییاز طریق کاهش وزن تعیین می شود، که از اکسیداسیون کامل نمونه در دمای بالا (معمولا در دمای ۵۰۰ تا ۶۰۰ درجه سلسیوس) و از طریق سوختن و فرار آلی مواد اتفاق می افتد. خاکستر بدست آمده معمولاً دقیقاً همان نوع مواد معدنی موجود در غذای اصلی را ندارد زیرا به ط...


